الدلايل الصحية في تفتيش اللحوم الغذائية

يضم الكتاب الحالي كل ما يحتاج إليه الإنسان ويعول عليه في معرفة وتمييز اللحوم الضارة بالإنسان وتمييزها، في ضوء ذكر الأمراض التي تنتقل إلى الإنسان بواسطتها وكيفية تمييز اللحوم المصبرة واستكشاف مضارها وطرق التصبير. ثم تطرق هذا الكتاب إلى بيان الأمراض التي تصيب لحوم الطيور والأرانب والغزلان مما يصطاد ويؤكل، مع الحديث عن الأسماك والقواقع والتغييرات المضرة التي تحصل بهما. كما ركز على توضيح التغييرات التي تجعل اللحوم غير صالحة للتغذية، اللحوم الجيلاتينية أو الهلامية، لحوم الحيوانات المذبوحة أثناء موقعها أو بعده، اللحوم المتخلفة عن حيوانات مصابة بأمراض، الكشف على أحشائها، التجاويف، الصفات التشريحية لهذه الحيوانات، البنية الحيوانية، تجاويفها وغيرها.