الحلوي الطحينية وصناعتها في مصر

يتناول الكتاب الحلوى الطحينية وصناعتها في مصر مع بيان قيمتها الغذائية وأهم أنواعها، وذلك من خلال أربعة أقسام، تناول القسم الأول المواد الأولية التي تدخل في هذه الصناعة مثل السمسم والسكر ومكسبات الطعم، في حين تناول القسم الثاني استخراج الطحينة اللازمة لصناعة الحلوى من خلال بيان كيفية تنظيف السمسم وتقشيره وتجفيفه وأنواع الطحينة، وذلك قبل أن يتطرق القسم الثالث إلى خطوات عملية التصنيع، كذلك استعرض القسم الرابع بعض الأمور العامة المتعلقة بهذه الصناعة مثل غش الحلوى وأهم عيوبها الشائعة والتركيب الكيميائي لها ومقاييس الطحينة ومقاييس الحلوى، واختتم القسم الخامس بعرض مصانع الحلوى الطحينية في مصر.