تجفيف اللبن

يسعي الكتاب إلى التعرف على طرق صناعة اللبن المجفف، ومراحله الثلاث؛ طريقة الأسطوانات، طريقة السيور، طريقة الرشاش، وشرح كل مرحلة بالتفصيل، من حيث وصف الجهاز، وكيفية تشغيله، ونفقاته، مع عرض بعض الملاحظات الإجمالية عن أجهزة التجفيف التي تشتغل بطريقة الرشاش، بالإضافة إلى التعرف على كيفية تركيب اللبن المجفف؛ وذلك من خلال التعرف على خواصه أولا، ثم التعرف على العوامل التي تسبب سرعة تلفه، مع التطرق إلى الأغراض التي يستعمل فيها، وأيضا الاشتراطات الخاصة بإنتاج وبيع اللبن المجفف في انجلترا، كما أشار إلى كيفية تجفيف اللبن المخيض والشرش، وإعطاء نبذة مختصرة عن طريقة صناعة اللبن المجفف المخلوط بخلاصة المولت، وفوائده.