الفيتامينات : أسرار الغذاء

يوضح ذلك الكتاب أهمية الفيتنامينات كقيمة غذائية للانسان وفي الوقاية من الأمراض، وبدأ الكتاب بالإشارة إلى سلبيات الحياة المدنية في التغذية، ومن ثم انتقل إلى التعريف بماهية الفيتامين ومنشأها وأصلها، وكيفية اكتشافها وتأثيرها، كما استعرض الكتاب تاريخ الفيتامينات الأساسية الثلاثة (أ/ ب/ ج) وأثر فيتامين (د) في علاج داء الكساح، كما تطرق الكتاب كذلك إلى تأثير آشعة ما بعد البنفسجية وأبرز خواص ووظائف وصفات الفيتامينات، والأثر الغذائي والصحي لفيتامني "هـ" و "و" وأثر الطبخ في فقد الفيتامينات، فضلا عن الأعراض المرضية والاضطرابات التي يسببها فقدان الفيتامينات، واختتم الكتاب بمناقشة أثر الفيتامينات في حياة الكائنات الحية ومفهوم التعادل الغذائي، وكيفية تقديم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وأهم الأمراض اللافيتامينية مثل الرمد اليابس وداء الكساح وداء الحفر.