لبن الزبادي

يسلط الكتاب الحالي الضوء على كل ما يتعلق باللبن الزبادي من الناحية العلمية التحليلية، استهل هذا الكتاب بالتعرف على ماهيته باعتباره من أصناف الألبان المتخمرة التي استعملها الإنسان من قديم الزمان، متطرقًا إلى مدى انتشاره بصفة خاصة في الشرق الأدنى وأوروبا الشرقية كتركيا وبلاد اليونان. كما تحدث عن أهميته من الناحية الاقتصادية، الغذائية والطبية، مع الإشارة إلى الأساس العلمي في صناعته. كذلك قدم الكتاب ملخصًا لخطوات تصنيعه التي تمثلت في تحضير اللبن، تسخينه، تبريده، إضافة الخميرة، التعبئة، التخمير، حفظ الزبادي وتسويقه.