فحص اللحوم والطيور والأسماك

يسلط الكتاب الضوء على طرق فحص اللحوم والطيور والأسماك، وذلك من خلال عدة محاور، متناولا أولا عرض طريقة التشريح البسيط المقارن لكل من: الهيكل العظمي، والعمود الفقري، والجهاز الهضمي، والبولي والتناسلي، والجهاز التنفسي، وغدد الرأس والجسم. ثم ذكر طرق الكشف على الحيوانات قبل الذبح وبعده، مع عرض أعراض بعض الأمراض العامة ومنها: مرض السل، والحمي القلاعية، والتهاب اللسان، ومرض الصفراء. بالإضافة إلى بيان الآفات المرضية، والأمراض والإصابات التي تصيب أجهزة الجسم المختلفة. وتحدث أيضا عن أمراض الدم والأمراض الخلقية، والأمراض البكتيرية وأقسامها، والأمراض الحيوانية التي تنتقل عدواها للإنسان. وتطرق بعد ذلك إلى طرق الكشف على الطيور والأسماك، موضحا في هذا السياق الأمراض التي تصيبها، وأنواعها، وأقسام القطع المختلفة في حيوانات الذبح. وشرح طريقة الذبح في الشريعة الإسلامية والفقه. واختتم بقوانين فحص اللحوم الخاص بمصر، والولايات المتحدة، وإسكتلندا.