بكتريولوجيا الألبان

يتناول هذا الكتاب نبذة تفصيلية حول بكتيريا الألبان بشرح وافي لأهم أنواعها، وفوائدها، ومضارها، متضمنا الأوصاف العامة للبكتريا وأهم خواصها، مع الإشارة إلى الغرض من دراسة بكتريولوجيا الألبان، ولمحة عن تاريخها ونشأتها، وقد قسم الكتاب إلى ثلاثة أجزاء: يتناول الأول منها الكلام عن إنتاج اللبن، ومعاملته، وعلاقته بالصحة العامة، ويشتمل الثاني على دراسة للتغيرات التي تحدثها البكتريا باللبن ومنتجاته، ويتضمن الثالث شرح طرق الفحص البكتريولوجي للألبان ومنتجاتها، ومن المحاور التي ناقشها الكتاب: أهمية النظافة في إنتاج اللبن ومعاملته، وتلوث اللبن أثناء الحلب، وأثر التوزيع في تلوث اللبن، والطرق المتبعة في حفظ اللبن، والأمراض التي تنتقل بواسطة اللبن.