صناعات الحدائق

يتحدث الكتاب عن صناعات المنتجات الزراعية وطرق اعدادها وحفظها، من خلال تقسيم طرق حفظ الاغذية إلى طرق كيميائية وميكانيكية، وطرق أخرى بإضافة السكر، والملح، والكحول، وطرق بالتدخين، والتجفيف، وغيرها من الطرق الكثيرة، ثم تقسيم الخضر التي يمكن حفظها إلى، خضر تحفظ جذورها كالبنجر واللفت والجزر، واخرى تحفظ سوقها ككشك الماظ (الاسبرجس)، وأخرى تحفظ أوراقها كورق العنب والملوخية والنعناع، وأخرى تحفظ ثمارها كالبسلة والفاصوليا والباميا والطماطم واللوبيا، وأخرى تحفظ أزهارها كالخرشوف، مع شرح وافي لكل طريقة حفظ.